komma igång igen ---- nya tag

Inspirerad av min vän Linnéas lyckade 50-årskalas, tänker jag sätta igång med att sprida mina tankar om mat här :) --- vi börjar med maten från Linnéas kalas dvs

• ungsbakad färskost med tomat, oliver
• pasta med pesto
• kyckling med lufttorkad skinka och sås med balsam vinäger
• semifreddo med inkokta nektariner

men ni får vänta tills imorgon ....

Time-out...

...det har jag väl i och för sig de facto haft ganska länge, men nu tar jag det på lite mer allvar. Åtminstone fram till februari och hoppas att inspirationen kommer tillbaka.... Lev väl!

Paj utan skal- med morot och broccoli

Eftersom jag just nu undviker bla mjölbaserad mat blev det spännade att göra paj, men gottt.

Så här gjorde jag

2 gula lökar hackades
3 morötter revs
1 stam färsk broccoli delades och stammen skalades och revs

allt detta fick fräsa i ett par minuter i stekpannan tillsammans med en aning olj, salt, peppar och på slutet hackadpersilja

Sedan la jag det i en ugnsfast form

1 dl mager vällagrad ost ströddes över

och över hela härligheten hälldes en äggstanning på

4 ägg
2 dl lättmjölk
salt & peppar

Gräddade i 200oC i ca 20 min

3 portioner blev till oss vuxna, maken förstärkte med gott bröd till och vi åt en god grönsallad till också....


Samma idé tillämpade jag på spenat och fårostpaj....toppen bra man behöver inte ens smörja formen

Kassler med vitlöksost

Busenkelt recept som tom med blir ganska OK i micro...smakar bäst med ris tycker jag!

Till varje portion behövs
ca 100 g kassler
2 msk vitlöksost

Skär kasslern i tunna skivor (en variant är att inte skära ända ner så de hänger ihop i botten)
Klena vitlöksost mellan skivorna
Stek i ugn ca 225 oC eller i micro tills allt är varmt och bubbligt..... servera med ris och sallad!

Rågsiktsmuffins med banan och choklad

En balans mellan nyttigt och smask ---mest smaskigt....

Mosa en mogen banan med drygt 1 dl råsocker

Blanda i
1 ägg
50 g smält smör allt 0,5 dl flytande margarin
0,5 dl mjölk

Blanda
75 g hackad mörk choklad
2,5 dl rågsikt
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Blanda ner mjölblandningen i äggmojset.

Klicka ut i 12 pappersformar (jag använder vanliga trista bullformar i en muffinsplåt med 12 "gropar"9 och grädda ca 12-15 min i 200-225 oC...

Njut på trappan med näsan mot solen eller framför det regniga fönstret :)

Brödbakningskurs v 28

Det går lite trögt med recept - sorry....far och flyger i jobbet, och planerar för fullt för övrigt.

Nu är det klart - det blir BRÖDBAKNINGSKURS på Refugee Support Camp i sommar....
Måndag 6 juli, ti sdag 7 juli och onsdag 8 juli från kl 9.30 (preliminär tid) ---surdegsbröd (du såg väl Martin Johansson på SVT Gomorron i morse - en sann surdegsfantast. "Vanligt" jäst bröd och osyrat (ojäst) bröd står på listan. Finns det önskemål gör vi också försök med glutenfrittbröd..... Det blir limpor, bullar, frallor, rundstycken och kakebröd. Rundrivning , kavling, fördegar och jag misstänker att våra två Electrolux Assistenster (från 1947 resp 1974) kommer att medverka. Definitivt program presenteras 16 maj --- därefter går det att anmäla sig till en eller flera workshops.

Hälsningar från ett trist hotellrum i Karlshamn eller rättare sagt utanför Karlshamn

Kaisa

Kaisa is back - förrätt på fusk vis - "hembakad" leverpastej

Det kom påsk och ont i foten emellan och bloggen blev lagd för fäfot. Sorry! Men nu är jag tillbaka, var på alla tiders kårstyrelseomsits på Chalmers igår och festade med gamla kompisar. Kul! Till förrätt serverades kycklingleverpastej med bacon på grovt bröd.... här kommer en Kaisa variant. Enligt ett gammalt tips som jag lärde mig i Bulgarien på det tidiga 80-talet...

"Hemlagad" leverpastej i all-hast 4 port

1 pkt leverpastej
1 schallottenlök
ev. 1 liten klyfta vitlök
1 burk champinjoner
smör
2-3 msk grädde

Finhacka löken och ev. vitlöken tillsammans med champinjonerna (ev hackade i mindre bitar) i lite matfett.
Rör ner fräset med leverpastejen och grädde, häll smeten i en ugnsfastform, liten och hög. Grädda i 200o i ca 20 min.

Servera ljummen på grovt bröd (danskt rågbröd) med sallad under och stekt bacon ovanpå. Och lite fusk cumberlandsås.

Fusk cumberlandsås

1 dl lingonsylt
2 krm ingefära (torkad) eller knapp 1 tsk färsk riven
1 msk konc. apelsinjuice
(1-2 msk konjak, whiskey eller sherry)

Rör ihop!

Servera mackorna med en god öl!